- Mediante cooperativas, fijan costos de producción más utilidad, son asesorados por expertos académicos para que se valore el esfuerzo de producción
Araceli Martínez
Productores de nuez de Castilla de la Sierra Nevada de Puebla ( Popocatépetl e Iztacihuatl), admitieron que este año, tendrá un elevado costo el kilo de este fruto dado la prolongada sequía que encareció la producción desde la compra de fertilizantes orgánicos para cuidar de plagas la siembra.
Sin embargo, señalaron que ahora se han organizado en cooperativas de producción y reciben asesoría de académicos para evaluar sus costos de producción más la utilidad a la que tienen derecho para fijar un mismo precio del kilo de Nuez limpia, durante toda la temporada de venta de chiles en nogada en restaurantes.
De esta forma, los restauranteros tiene la certeza de contar con el producto principal para los chiles en Nogada a un mismo precio de principio a fin, acabando así con la especulación en precios que se manejaba mediante el esquema de la oferta y la demanda por temporada.
Sucedía, dicen productores, que las primeras semanas de la temporada de chiles en nogada, el kilo de nuez de Castilla su precio se iba a las nubes y después se desplomaba, afectando la venta de los productores.
Hoy con asesoría técnica saben vender bien el kilo de nuez limpia, entregada en envases al alto vacío , que permite su maniobrabilidad y duración en restaurantes.
Señalaron que a partir de la próxima semana, darán a conocer el precio acordado entre socios de la cooperativa de nuez de la zona del volcán.
